HALOJEMBER – Minuman tradisional Susu Telur Madu Jahe (STMJ) kini naik kelas. Di Jember, Jawa Timur, racikan STMJ premium berhasil menarik minat ribuan pelanggan lokal hingga pelancong dari berbagai kota yang penasaran dengan cita rasanya yang menghangatkan dan tidak amis.
Bagi Anda yang ingin mencoba peluang bisnis culinary kuliner ini atau sekadar membuatnya di rumah, berikut adalah rahasia resep STMJ khas Jember yang sukses memikat pasar luas:
1. Bahan Baku Berkualitas Tinggi
- Susu Murni Segar: Gunakan susu sapi segar yang baru diperas, lalu pasteurisasi sendiri.
Baca Juga: Aneka Olahan Bunga Telang yang Wajib Dicoba, Mulai Dari Minuman, Dessert hingga Nasi
- Telur Ayam Kampung / Bebek: Ambil bagian kuningnya saja dalam keadaan sangat segar.
- Madu Hutan Alami: Hindari madu sirup olahan untuk menjaga keaslian rasa manisnya.
- Jahe Emprit & Merah: Kombinasi kedua jenis jahe ini menghasilkan rasa pedas yang kuat dan aroma yang tajam.
- Rempah Tambahan: Cengkih, kayu manis, dan sedikit kapulaga untuk menghilangkan bau amis telur.
2. Cara Membuat STMJ Anti-Amis dan Creamy
- Bakar dan Memarkan Jahe: Bakar jahe segar sebelum dimemarkan agar minyak atsiri keluar maksimal.
- Rebus Susu dan Rempah: Rebus susu segar bersama jahe, cengkih, dan kayu manis dengan api kecil hingga panas (jangan sampai mendidih total agar nutrisi susu tidak rusak).
- Kocok Kuning Telur: Masukkan kuning telur dan madu ke dalam gelas saji, lalu kocok cepat hingga warnanya memucat dan teksturnya mengembang.
- Penyatuan Suhu yang Tepat: Tuangkan rebusan susu panas secara perlahan ke dalam gelas sambil terus diaduk cepat agar telur menyatu sempurna dan matang tanpa menggumpal.
Baca Juga: Ide Olahan Es Segar untuk Sajian Minuman Lebaran
3. Strategi Pemasaran ke Luar Daerah
- Inovasi Varian Rasa: Sediakan pelengkap seperti asupan bubuk cokelat premium, ketan hitam, atau krimer nabati untuk menarik generasi muda.
- Kemasan Siap Minum (Ready to Drink): Kemas produk dalam botol kaca steril atau kaleng dengan sistem cold brew jahe agar tahan dikirim ke luar kota Jember melalui ekspedisi satu hari sampai.