JEMBER - Nastar adalah kue kering khas Indonesia yang identik dengan isian selai nanas manis. Kue ini sering disajikan saat perayaan seperti Lebaran dan Natal.
Membuat nastar sendiri di rumah tidak hanya memberikan kepuasan tersendiri, tetapi juga memastikan kualitas bahan yang digunakan.
Berikut panduan lengkap cara membuat nastar nanas yang lembut dan lezat.
Bahan untuk Selai Nanas:
- 1 buah nanas matang
- 6 sendok makan gula pasir
- 6 butir cengkeh
- 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
Bahan untuk Adonan Nastar:
- 280 gram tepung terigu protein rendah, diayak
- 100 gram mentega
- 100 gram margarin
- 50 gram gula halus, diayak
- 40 gram susu bubuk
- 20 gram tepung maizena
- 2 butir kuning telur
Bahan Olesan:
- 1 butir kuning telur
- 1 sendok teh susu cair
Cara membuat selai nanas:
1.Kupas nanas, buang bagian tengahnya, dan potong dadu kecil.
2.Haluskan potongan nanas menggunakan blender hingga menjadi puree.
3.Tuang puree nanas ke dalam panci, tambahkan cengkeh dan kayu manis bubuk. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga airnya menyusut.
4.Setelah air menyusut dan tekstur mulai mengental, tambahkan gula pasir. Aduk terus hingga selai benar-benar kering dan bisa dipulung.
5.Setelah matang, angkat selai dan biarkan dingin. Setelah dingin, bentuk selai menjadi bulatan-bulatan kecil sesuai selera.
Cara membuat adonan nastar:
1.Ayak tepung terigu, susu bubuk, dan tepung maizena. Sisihkan.
2.Dalam wadah terpisah, kocok mentega, margarin, dan gula halus menggunakan mixer dengan kecepatan sedang hingga lembut dan tercampur rata.
3.Masukkan kuning telur satu per satu ke dalam adonan mentega sambil terus dikocok hingga merata.
4.Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit ke dalam adonan mentega sambil diaduk menggunakan spatula hingga adonan bisa dipulung.
5.Tutup adonan dengan plastik wrap dan simpan di kulkas selama 30 menit agar adonan lebih set dan mudah dibentuk.
Membentuk dan memanggang nastar:
1.Panaskan oven pada suhu 160°C.
2.Ambil sedikit adonan (sekitar 7 gram), pipihkan, lalu letakkan bulatan selai nanas di tengahnya. Tutup dan bulatkan kembali hingga selai tertutup rapat.
3.Letakkan nastar yang sudah dibentuk di atas loyang yang telah dialasi kertas roti atau diolesi mentega, beri jarak antar nastar.
4.Campurkan kuning telur dan susu cair untuk olesan. Olesi permukaan nastar dengan campuran ini untuk memberikan warna mengkilap saat dipanggang.
5.Panggang nastar dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit.
6.Keluarkan nastar dari oven, olesi kembali dengan campuran kuning telur dan susu untuk hasil yang lebih mengkilap.
7.Masukkan kembali nastar ke dalam oven dan panggang selama 10 menit atau hingga permukaan nastar berwarna keemasan.
8.Setelah matang, keluarkan nastar dari oven dan biarkan dingin di atas cooling rack. Setelah benar-benar dingin, simpan nastar dalam toples kedap udara agar tetap renyah.
Tips rahasia:
- Gunakan mentega dan margarin berkualitas baik untuk hasil nastar yang lebih enak dan aroma yang harum.
- Ayak semua bahan kering seperti tepung terigu, tepung maizena, dan gula halus untuk mendapatkan tekstur adonan yang halus dan nastar yang lembut.
- Saat mengocok mentega, margarin, dan gula halus, jangan terlalu lama agar adonan tidak melebar saat dipanggang. Cukup kocok hingga tercampur rata dan lembut.
- Pastikan selai nanas dimasak hingga benar-benar kering untuk menghindari nastar retak atau bocor saat dipanggang.
- Setiap oven memiliki karakteristik berbeda. Kenali oven Anda dan sesuaikan suhu serta waktu pemanggangan sesuai kebutuhan.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat nastar nanas yang lembut, lumer di mulut, dan lezat.
MG25 Maria Yakomin Angella Unawekla
Editor : Halo Jember