HALOJEMBER - Bongko kopyor adalah makanan tradisional khas Gresik yang terbuat dari bahan-bahan sederhana namun menghasilkan rasa yang luar biasa. Kudapan ini terdiri dari campuran santan, tepung beras, pisang raja, roti tawar, kelapa muda (kopyor), dan gula.
Semua bahan tersebut dicampur dan dibungkus dengan daun pisang, lalu dikukus hingga matang. Hasilnya adalah makanan dengan tekstur lembut, rasa manis, dan aroma daun pisang yang khas.
Keunikan bongko kopyor terletak pada penggunaan kelapa kopyor kelapa muda dengan daging yang lebih lunak dan kenyal dibandingkan kelapa biasa.
Kelapa kopyor memberikan sensasi gurih dan segar yang membuat kudapan ini begitu istimewa. Kombinasi rasa manis dari pisang dan gula dengan gurihnya santan menjadikan bongko kopyor sebagai takjil favorit masyarakat Gresik.
Sejarah dan Makna Budaya:
Bongko kopyor bukan sekadar masakan; ia merupakan bagian dari tradisi budaya masyarakat Gresik yang telah berlangsung selama bertahun-tahun.
Kudapan ini biasanya hanya dibuat dan dijual selama bulan Ramadhan, menjadikannya sebagai simbol kuliner khas yang spesial untuk menyambut bulan penuh berkah.
Masyarakat Gresik percaya bahwa menikmati bongko kopyor bersama keluarga atau teman-teman saat berbuka puasa dapat mempererat tali silaturahmi.
Selain itu, bongko kopyor sering dijadikan sebagai bentuk sedekah kepada mereka yang membutuhkan selama Ramadhan.
Tradisi ini mencerminkan nilai-nilai kebersamaan, kepedulian sosial, dan rasa syukur atas nikmat yang diberikan.
Setiap tahun, penjual bongko kopyor bermunculan di berbagai sudut kota Gresik, terutama menjelang waktu berbuka puasa.
Pedagang biasanya membawa puluhan hingga ratusan bungkus setiap hari untuk dijajakan kepada masyarakat.
Harga bongko kopyor berkisar antara Rp10.000 hingga Rp15.000 per bungkus, tergantung pada ukuran dan isiannya.
Permintaan terhadap bongko kopyor sangat tinggi selama Ramadan. Banyak warga lokal maupun pendatang rela antri untuk mendapatkan kudapan ini sebagai pelengkap berbuka puasa.
Bahkan, beberapa penjual sering kehabisan stok sebelum waktu maghrib tiba karena tingginya antusiasme masyarakat terhadap makanan khas ini.
Cara Membuat Bongko Kopyor:
Bagi Anda yang penasaran ingin mencoba membuat bongko kopyor sendiri di rumah, berikut adalah langkah-langkah sederhana:
1. Siapkan bahan utama seperti pisang raja (potong kecil), roti tawar (sobek kecil), kelapa muda (kopyor), santan, tepung beras, gula pasir, garam, dan daun pisang untuk pembungkus.
2. Campurkan santan dengan tepung beras dan gula pasir hingga larut sempurna.
3. Susun potongan pisang, roti tawar, dan kelapa muda di atas daun pisang.
4. Tuangkan campuran santan ke dalam bungkus daun pisang hingga semua bahan terendam.
5. Lipat daun pisang hingga rapat dan kukus selama 30–40 menit.
6. Bongko kopyor siap disajikan!
Bongko kopyor bukan hanya sekedar makanan tapi juga merupakan bagian penting dari identitas budaya masyarakat Gresik selama bulan Ramadan.
Kudapan ini tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga mengandung nilai-nilai kebersamaan dan kepedulian sosial yang sangat relevan dengan semangat bulan suci.
Dengan cita rasa khas dan makna mendalam di balik tradisi ini, bongko kopyor terus menjadi primadona kuliner Ramadan di Gresik.
Bagi Anda yang sedang berada di daerah tersebut atau berencana mengunjungi Gresik saat Ramadan, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi kelezatan bongko kopyor kudapan legendaris yang hanya ada setahun sekali!
Penulis: MG25 Silvi Layyinatul Chanina
Editor : Halo Jember