HALOJEMBER- Mengolah daging sapi tidak bisa dilakukan sembarangan. Setiap bagian daging memiliki karakteristik berbeda, mulai dari tekstur, kadar lemak, hingga tingkat keempukannya. Jika salah memilih teknik memasak, daging bisa menjadi alot dan sulit dikunyah.
Karena itu, penting mengetahui bagian daging sapi yang paling cocok untuk jenis masakan tertentu agar hasilnya lebih empuk dan lezat.
1. Has Dalam untuk Steak dan Sate
Has dalam atau tenderloin merupakan bagian daging paling empuk karena jarang digunakan untuk aktivitas otot sapi. Teksturnya lembut dengan sedikit lemak sehingga cocok diolah menjadi steak, sate, atau daging panggang.
Cara memasaknya pun tidak perlu terlalu lama. Cukup gunakan api sedang agar daging tetap juicy dan tidak kering.
2. Has Luar Cocok untuk Barbeque
Has luar atau sirloin memiliki sedikit lapisan lemak yang membuat rasanya lebih gurih. Bagian ini cocok untuk steak, barbeque, maupun tumisan cepat.
Agar tidak alot, sebaiknya jangan memasak terlalu matang. Marinasi menggunakan bawang putih, lada, dan minyak zaitun juga membantu menjaga tekstur tetap lembut.
3. Sandung Lamur untuk Soto dan Rawon
