HALOJEMBER– Bubur sumsum selama ini dikenal sebagai salah satu kuliner tradisional dengan tekstur lembut, rasa gurih, dan kuah gula merah yang manis. Namun, bagi masyarakat yang ingin mengurangi penggunaan santan, kini tersedia alternatif resep bubur sumsum tanpa santan yang tetap lembut, gurih, dan menggugah selera.
Penggunaan bahan pengganti santan menjadi salah satu inovasi dalam membuat bubur sumsum. Beberapa bahan yang dapat digunakan antara lain susu cair UHT, susu bubuk, krimer nabati, maupun fiber creme. Bahan tersebut dapat memberikan cita rasa gurih sekaligus tekstur yang creamy pada bubur.
Bubur sumsum tanpa santan dapat menjadi pilihan untuk sarapan, camilan sore, hingga takjil saat berbuka puasa.
Untuk membuat bubur, siapkan 150 gram tepung beras, 900 mililiter hingga 1 liter air, setengah sendok teh garam, dua hingga empat lembar daun pandan, serta salah satu bahan pengganti santan. Maizena juga dapat ditambahkan jika menginginkan tekstur yang lebih kental.
Cara membuatnya cukup sederhana. Pertama, larutkan tepung beras dengan sedikit air hingga tidak menggumpal. Selanjutnya, rebus sisa air bersama daun pandan dan garam. Setelah mendidih, masukkan larutan tepung beras dan bahan pengganti santan sambil terus diaduk.
Adonan dimasak menggunakan api sedang hingga mengental dan matang. Sementara itu, kuah gula merah dibuat dengan merebus 300 gram gula merah, 350 mililiter air, tiga sendok makan gula pasir, dan daun pandan. Setelah mendidih, kuah dapat disaring agar lebih bersih.
Bubur kemudian disajikan dalam mangkuk dan disiram kuah gula merah. Sajian ini dapat dinikmati hangat maupun dingin sesuai selera.
Bubur sumsum tanpa santan menjadi bukti bahwa kuliner tradisional dapat beradaptasi dengan selera dan kebutuhan masyarakat masa kini. Dengan bahan sederhana serta proses pembuatan yang mudah, sajian klasik ini tetap bisa dinikmati dengan cita rasa gurih dan tekstur lembut tanpa santan.
