HALOJEMBER- Momen Idul Adha identik dengan pembagian daging kurban. Namun, tidak sedikit orang yang masih bingung mengolah daging sapi maupun kambing agar hasil masakan empuk dan tidak menimbulkan bau prengus. Jika pengolahannya kurang tepat, daging bisa terasa alot dan aroma khasnya cukup mengganggu selera makan.
Agar hasil masakan lebih lezat, ada beberapa cara yang bisa dilakukan saat mengolah daging kurban.
1. Jangan Langsung Mencuci Daging
Banyak orang terbiasa langsung mencuci daging setelah diterima. Padahal, mencuci daging sebelum disimpan justru bisa membuat bakteri lebih mudah berkembang dan mempercepat pembusukan.
Sebaiknya daging langsung dipotong sesuai kebutuhan lalu disimpan dalam wadah tertutup di kulkas atau freezer. Daging cukup dicuci sesaat sebelum dimasak.
2. Buang Lemak Berlebih
Lemak berlebih pada daging, terutama daging kambing, sering menjadi sumber aroma prengus. Karena itu, pisahkan bagian lemak yang terlalu banyak sebelum dimasak. Meski begitu, sisakan sedikit lemak agar rasa masakan tetap gurih dan nikmat.
3. Gunakan Jeruk Nipis atau Lemon
Jeruk nipis dan lemon cukup efektif membantu mengurangi bau amis atau prengus pada daging. Caranya, lumuri daging menggunakan perasan jeruk nipis lalu diamkan sekitar 15–30 menit sebelum dimasak. Selain membantu mengurangi bau, cara ini juga membuat rasa daging lebih segar.
